Mehevä omena-taatelikakku
Vesi ropisee ikkunaan ja ei voisi olla kurjempi keli, mikä hyvä syy siis leipoa. Tässäpä jakoon oiva herkku, jossa yhdistyvät talviset maut, nimittäin omena-taatelikakku. Kakku on täydellisen rapeaa ja erityisen hyvää teen kanssa nautittuna. Alkuperäisen ohjeen bongasin herkku leivontaa -lehdestä ja muokkasin sitä hieman makuuni sopivaksi.
Ainekset
3,25 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl sokeria
2,5 dl oliiviöljyä
3 munaa
2 tl vaniljasokeria
2 omenaa
2 dl taateleita
Tomusokeria tarjoiluun
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele kevyesti irtopohjavuoka, jonka halkaisija on 24 cm.
2. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri. Kuori omenat, poista siemenkodat ja paloittele ne. Poista tuoreista taateleista siemenet ja pilko taatelit. Jos käytät kuivattuja taateleita, kuivaa taatelit ja sitten pilko taikinaan
3. Vispaa kulhossa öljy, munat ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vielä taatelit ja omenat. Sekoittele taikinasta tasainen seos.
4. Lusikoi taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista n. 45 minuuttia.
5. Anna jäähtyä vuoassaan 10 minuuttia. Siirrä kakku tarjoilulautaselle ja koristele tomusokerilla.
Oletteko taatelin ystäviä?
Maistettuani tuoreita taateleita hedelmäosaston kylmähyllystä jäin niihin täysin koukkuun. Kuinka pehmeitä ja makeita ne ovatkaan, kuin söisi toffeeta. Oiva karkin korvike.